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Calories quinoa

Ajouté par Staff
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Valeur nutritionnelle pour 100 g Calories quinoa
Calories : 380 kcal
Proteines : 13.1 g
Glucides : 68.9 g
Lipides : 5.8 g

Famille : Céréales


Combien de calories dans 100g de quinoa ?
Le quinoa vous connaissez ? Quel succès ces derniers temps pour cette céréales qui a le vent en poupe. Pour ceux qui ne connaissent pas, il se présente sous forme de minuscules grains de couleur rouge foncée. Ok, mais voyons de plus près ce que ça apporte. Le quinoa est assimilé à une céréale alors que c'est une plante de la même famille que l'épinard.
Pour 100g, on compte dans les 380 kcal dont 13g de protéines, 70g de glucides et environ 6 gr de lipides. Le quinoa détient un formidable atout puisque ses protéines sont considérées scientifiquement comme les mieux équilibrées du règne végétal.
Il est aussi une excellente source de glucides complexes, fibres, fer, magnésium, potassium, phosphore, zinc etc. D'autre part, il est riche en vitamines du groupe B. Sa qualité nutritive est 15 fois supérieure aux aliments équivalents tels le blé ou le maïs. Il contient également une substance végétale nommée la saponine, qui préviendrai le cancer et les maladies cardiaques. Il est dommage que le quinoa soit plus rare et donc plus cher que la plupart des céréales...

Le quinoa et son histoire
Pendant plus de 5000 ans, cette plante que les indiens appelaient dans le langage quecha "chisiya mama" (mère de tous les grains), a été l'une des rares culture à obtenir un bon rendement malgré la sécheresse du climat et la pauvreté du sol où elle était cultivée. Depuis les années 70 et de nos jours, cela a bien changé. Le quinoa est à la mode et grandement exploité pour être distribué dans les étalages des produits biologiques de nos commerces.

Le quinoa et le régime
Le quinoa représente un bon complément pour diversifier son alimentation. Une portion de 20 grammes cru apporte environ 70 kcal et correspond à une demi-tasse une fois cuit. Son apport calorique provient essentiellement de sa teneur en glucides complexes. Si vous faite attention à votre ligne, une portion de quinoa quotidienne vous fera le plus grand bien pour très peu de calories. Pour les personnes actives voir très sportives, le quinoa est intéressant car il regorge de nutriments importants pour la récupération après l'effort physique.

Préparation du quinoa
Son mode de cuisson est rapide comme le riz et sa texture granuleuse convient à toutes sortes de recettes. On peut l'associer à des fruits de mers, du poulet, des légumes etc. Mais il convient de bien l'assaisonner car le quinoa a un goût fade. Par exemple vous pouvez le faire cuire à la vapeur avec de l'ail et du curcuma, suivi d'un soupçon d'huile olive avec un peu de sel de guérande ; c'est délicieux !

Le saviez-vous ?
Le quinoa est dépourvu de gluten ce qui en fait un aliment très digeste et avantageux pour les personnes qui doivent l'éviter.
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