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Calories meringue

Ajouté par Staff
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Valeur nutritionnelle pour 100 g Calories meringue
Calories : 400 kcal
Proteines : 5 g
Glucides : 95 g
Lipides : 0 g

Famille : Sucreries


Combien de calories dans la meringue ?
La meringue est une pâtisserie dont la composition est très simple puisqu'elle ne contient que des blancs d’œufs et du sucre. Cela explique donc sa composition nutritionnelle, à savoir qu'elle est surtout composée de glucides et d'un peu de lipides. La meringue est donc un aliment calorique puisqu'elle représente 400 kcal pour 100 grammes, en apportant surtout des glucides. C'est donc un met très gourmand car au goût très sucré mais finalement assez pauvre au plan nutritif.

La recette de la meringue
Réussir une meringue est en principe à la portée de tout le monde. Il vous suffit de réunir les quelques ingrédients qui sont le blanc d’œuf, du sucre normal et du sucre glace. Le blanc d’œuf doit être à température ambiante. Il faut donc le laisser s'aérer pendant un petit moment. Vous pouvez, par exemple, casser vos œufs la veille et laisser les blancs dans un bol jusqu'au matin.
Il vous faut 20cl de blanc d’œufs pour 110 grammes de sucre glace et 110 grammes de sucre en poudre. Vous pouvez alors commencer la réalisation en versant les blancs d’œufs dans un robot garni d'un fouet et réglé à petite vitesse.
Après quelques minutes, vos œufs sont mousseux et bien aérés, vous pouvez verser 2 cuillères à soupe de votre sucre glace mélangé à votre sucre en poudre. Attendez encore quelques minutes et verser de nouveau la même quantité. Le processus est à reproduire jusqu'à épuisement de vos sucres.
Vous pouvez augmenter la vitesse à la fin de la procédure pour terminer le montage des blancs.
Après 10 à 15 minutes votre mixture est prête. Il suffit alors de former vos meringues à l'aide d'une poche à douille, ou comme vous le pouvez, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis, enfournez dans un four préchauffé à 120 degrés pendant environ 1h30. Les meringues sont cuites !

La Meringue pour le régime ?
Étant extrêmement riche en sucre dont l'Index Glycémique est fort, les meringues sont plutôt contre-indiquées lors d'un régime. Leur consommation n'apportera que de la prise de graisse et de l'hypoglycémie. Ce sont donc des friandises à éviter car elles ne vous apportent pas grand chose et leur teneur en sucre peut inciter à associer ce sucre à des sensations de plaisir, ce qui, à terme, peut engendrer une sorte de dépendance pour tous les aliments sucrés. Cela conduit alors aux fameux « craquages » que l'on connaît et où l'on ne peut pas s’empêcher de grignoter.

La Meringue pour le sportif ?
Bien que la meringue contienne des glucides dont l'IG est haut, il est difficile de s'en servir comme aliment-carburant lors de l'effort car cela pourrait perturber votre digestion et vous distraire pendant vos exercices. Il vaut alors mieux privilégier de l'eau agrémentée de dextrose par exemple, plus facile à assimiler lorsque vos intestins ne sont pas le centre des préoccupations de votre organisme.
En dehors de l'effort, la meringue n'a aucune intérêt.
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