Combien de calories dans les airelles ?
Les airelles sont des baies rouges de la famille des éricacées, comme la myrtille. On distingue 2 grandes variétés : la petite airelle rouge, également appelée airelle du Mont Ida, et la grande airelle rouge d’Amérique du Nord, plus connue sous le nom de canneberge ou cranberry. Dans tous les cas, les airelles sont réputées pour être des fruits acides. Et ce, à cause d’une faible teneur en sucres (moins de 7 g pour 100 g). Ce qui explique aussi pourquoi les airelles sont si peu caloriques. 100 g d’airelles crues apportent, en moyenne, une trentaine de calories.
Choisir et utiliser les airelles
Même si elles poussent dans des régions montagneuses, comme dans le Jura, les Alpes ou les Vosges, les airelles fraîches sont assez rares en France. Le plus souvent, elles sont vendues surgelées dans les supermarchés et proviennent d’Amérique du Nord, là où la production est très importante. Comme elles sont assez acides, les airelles se consomment rarement crues. Le plus souvent, elles sont utilisées pour faire des sauces, des confitures ou des jus. Par exemple, la sauce aux airelles se marie parfaitement avec la viande de gibier et, réduites en chutney, les airelles peuvent accompagner du foie gras.
Bienfaits et inconvénients des airelles
Mines de rien, les airelles regorgent de bienfaits pour l’organisme. Par exemple, les flavonoïdes qui leur donnent leur couleur rouge sont de puissants antioxydants. De quoi lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules ou de maladies comme le cancer. Les airelles sont également réputées pour être riches en vitamine C et en fibres. En médecine naturelle, les airelles sont utilisées pour soigner et prévenir les cystites grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Par contre, elles sont déconseillées aux personnes souffrant de calculs rénaux en raison de leur teneur en acide oxalique.
Les airelles pour le régime
A première vue, les airelles ont tout d’un aliment minceur. Elles contiennent peu de sucres et donc de calories. Mais, comme elles sont rarement dégustées nature, en raison de leur acidité, elles perdent de leur intérêt diététique. Pourquoi ? Car, pour les rendre plus agréables en bouche, du sucre est souvent ajouté aux recettes, que ce soit en jus ou en confitures. Mieux vaut donc ne pas abuser des airelles sous ces formes mais plutôt les ajouter à un bol de muesli ou à un yaourt à 0 % de matière grasse afin d'apporter un peu de couleur et d’acidulé à des recettes classiques, sans craindre pour la ligne et tout en profitant des bienfaits nutritionnels de ces fruits.
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