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Recette
● Temps de préparation : 10 min
● Temps de cuisson : 6 min
● Quantité : pour 6 personnes

Ingrédients
2 t (250 ml) de pois jaunes cassés
12 t (3 l) d'eau froide
1 os de jambon
1 gros oignon, haché
3 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
1 gousse d'ail hachée finement
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 oignon rouge haché finement
1/2 t (125 ml) de vinaigre

Préparation
1. Mettre les pois cassés dans un grand bol, les couvrir de la moitié de l'eau et laisser tremper pendant 12 heures. Égoutter les pois cassés, les rincer et les mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter le reste de l'eau, l'os de jambon, l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail, la feuille de laurier et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.

3. Dans un bol, mélanger l'oignon et le vinaigre et laisser macérer quelques minutes. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la préparation d'oignon.
Temps de trempage: 12 heures

On peut remplacer l'os de jambon par 8 oz (250 g) de porc salé ou de bacon cru, hachés. Ajouter un peu d'eau à la soupe lorsqu'on réchauffe les restes.

Valeurs nutritives
Calories: 236, Protéines: 18g, Matières grasses: 2g (1 g sat.) par portion.