Combien de calories dans le nougat ?
Fabriqué à partir de blanc d’œuf, de miel et d'amande, le nougat est originaire des pays méditerranéens. Sa composition en fait une véritable bombe calorique car il ne contient pas moins de 65% de glucides et 16% de lipides. Le blanc d’œuf prend finalement une part peu importante dans sa composition puisqu'on ne retrouve que 6 grammes de protéines dans 100 grammes de nougat. Le tout fait monter la quantité de calories à environ 430. Évidemment, c'est un aliment dont l'Index Glycémique est élevé.
Les noms du nougat
Pour un Français, le nougat sera toujours le nougat de Montélimar ou de Provence. Mais pour les catalans, il sera plutôt connu sous le nom de touron. Pour les Espagnols, ce sera turron et, pour les Italiens, torrone mais aussi copeta et cubbaita. Au Maroc, le nougat prend le nom de jabane et, à Malte, de qubbajt. En Grèce, on le surnomme mandolato.
Ces multiples dénominations rappellent que l'origine exacte du nougat est encore inconnue. La recette d'origine serait née dans le Sud de la Turquie telle que nous la connaissons actuellement. Mais, par la suite, l'art de la confection de cette confiserie s'est beaucoup propagé.
Le nougat : pas bon pour la ligne !
Trop riche en sucres, le nougat n'est pas indiqué pour une personne au régime. Sa forte charge glycémique, conjuguée à son fort Index Glycémique, va provoquer une brusque augmentation du taux de sucre dans le sang. L'organisme réagira alors en stockant toute cette énergie potentielle dans ses réserves de graisse. C'est un phénomène qu'il vaut mieux éviter quand on est au régime. Et pour cela, il faut consommer des aliments dont l'IG est bas, ce qui n'est pas du tout le cas du nougat mais plutôt des fruits ou des céréales complètes. Bien sûr, de temps en temps, un petit morceau de nougat ne sera pas néfaste, tant que cela ne devient pas une habitude.
Manger du nougat quand on est sportif ?
Le nougat n'a pas d’intérêt particulier pour un sportif. Comme pour une personne au régime, sa consommation régulière risque surtout de lui faire prendre du poids. Pourtant, une personne qui pratique régulièrement une activité sportive peut, à la rigueur, consommer un peu de nougat avant l’entraînement afin de procurer de l'énergie à ses muscles en vue de l'effort futur. Il est également possible d'en manger un peu pendant la séance, voire après. Cet apport de sucre sera bienvenue pour maintenir les niveaux d'énergie au plus haut.
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