Recettes > Verrines > Salade croquante aux pommes

Recette
● Temps de préparation : 30 min
● Temps de cuisson : 0 min
● Quantité : pour 6 personnes

Ingrédients
- 3 pommes grany-smith
- 2 carottes
- 1 mangue
- 3 tranches de pain de mie
- sel et poivre du moulin
- solo
- 1 citron jaune
- 1 concombre
- 300 g de chou rouge
- 250 g de fèta
- huile d'olive

Préparation
Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en quatre, retirez cœurs et pépins puis recoupez chaque quartier en petits cubes. Mettez-les au fur et à mesure dans un grand saladier et arrosez-les d'un filet de jus de citron pour que les pommes n'oxydent pas. Pelez les carottes et râpez-les à la grosse grille, lavez et séchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les pépins à la petite cuillère puis émincez-le finement à l'économe. Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes. Émincez 6 très petites et très fines tranchettes de chou rouge.

Coupez les bords des tranches de pain de mie pour éliminer la croûte, puis recoupez-les en petits cubes et faites-les dorer rapidement dans une poêle chauffée à blanc. Ajoutez les légumes, la mangue, la feta coupée en cubes et les croûtons dans le saladier, salez légèrement, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.

Répartissez la salade dans de jolies verrines et servez de suite.