100 ml de présure liquide pour tous types de fromages maison traditionnels feta, mozzarella, halloumi, cheddar, fromage de chèvre, manchego

Description du produit

Présure microbiologique pour tous les types de fromage

Recette pour fromage fetta

• Mesurez la quantité exacte de lait frais dans un récipient propre et chauffez à 35 °C.
• (Cette étape est optionnelle) Pour chaque litre de lait, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt pour commencer/yaourt vivant (un yaourt acheté en magasin ne fonctionnera pas) et remuez.
• Dans une cuillère à soupe d'eau bouillie et refroidie, dissoudre 5 gouttes de présure (pour chaque litre de lait).
• Versez la présure dissoute dans le lait en remuant bien puis apaisez-la.
• Le lait est caillé après 10-15 minutes. Attendre 60 minutes pour bien durcir. Sous une légère pression, il devrait décoller les parois du récipient.
• Coupez le fromage avec un couteau propre en cubes de 2 cm et laissez reposer encore 20 minutes.
• Remuez légèrement les cubes obtenus et laissez le mélange reposer pendant 15 minutes supplémentaires.
• Versez le mélange dans la passoire à fromage originale pré-évaporée et bouillie et égouttez.
• Serrez la passoire et appuyez avec un objet lourd (1/2 du poids du fromage obtenu) pendant 30 minutes. Doublez le poids et pressez le fromage pendant 4 heures.
• Dénouez la passoire et retirez le fromage frais. Il est prêt à être consommé.
• Si vous le souhaitez, salez le fromage dans de la saumure (1 litre d'eau - 220 g de sel), pendant 16 à 18 heures à 15 °C.
• Vous pouvez laisser votre fromage maison dans un récipient bien fermé avec de la saumure fraîche pour mûrir pendant 45 jours à 10 °C.

Selon la saison, les laits ont une capacité de caillage différente. Si le lait n'est pas caillé à l'étape 5, répétez les étapes 1 à 4. Pour garantir la bonne qualité de votre fromage cottage, le lait que vous utilisez doit être propre, sans conservateurs, antibiotiques et autres additifs. Ne pas utiliser de lait additionné de lait en poudre.

Clause de non-garantie

Veuillez vérifier vos lois locales avant d'acheter ce produit.

• 50 ml. Présure microbienne
• La présure Sliven de Biokom a une activité enzymatique élevée, ayant le pouvoir de coaguler en toute sécurité tout type de fromage que vous choisissez de fabriquer, du lait de vache, de brebis ou de chèvre
• 5 gouttes de présure pour 1 litre de lait (lait animal frais uniquement)
• Convient à tous les types de fromages