Les calories.com, Légumes secs - Haricots rouges secs vivien paille : 337 kcal, Protides : 22.1 g, Glucides : 61.3 g, Lipides : 1.4

Combien de calories dans les haricots rouges
Les haricots rouges apportent environ 93 calories pour 100g avec un peu plus de 8g de protéines, 14g de glucides, quasiment pas de lipides et 9g de fibres.

Comme vous pouvez le constater, les haricots rouges sont plutôt riches en protéines. Ils font partis d’ailleurs des aliments d'origine végétale les plus riches en protéines comme c’est le cas avec les légumes secs. Ils sont donc intéressants su point de vu nutritionnel car on recommande souvent, pour avoir un bon équilibre alimentaire, de consommer autant de protéines animales que de protéines végétales. Concrètement, vous pourrez mélanger une viande et des légumes secs comme les haricots rouges pour avoir un bon apport équilibré en protéines.
Notons également la faible teneur en graisses des haricots rouges et leur richesse en fibres. Pour les micronutriments, ces haricots ont une bonne teneur en fer, phosphore, magnésium et vitamine B9. C’est une bonne source de magnésium, une grosse assiette de 150g de haricots rouges couvre ¼ des besoins en magnésium, fer et presque la moitié de ceux en fibres. Il est également riche en potassium et pauvre en sodium.

La consommation des légumes secs a beaucoup baissé depuis 70 ans et s’est stabilisée avec à peine 1,6 kg par personne et par an. Pourtant, c’est un bon aliment riche nutritionnellement et qui devrait faire parti d’un régime pour perdre du poids du fait de son effet sur la satiété et de sa richesse en fibres et protéines.

Cuisiner les haricots rouges
On peut cuisiner les haricots rouges de différente façon et il existe de nombreuses recettes de cuisine. On citera bien sur le Chili con carne mais on peut aussi les utiliser dans des salades.