Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 237 kcal
• Proteines : 7 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 1 g
- ＋ Nixtamalisées : préparation traditionnelle du maïs
- ＋ Sans gluten : adaptées aux régimes sans gluten
- ＋ 12 cm : taille standard pour tacos
- ＋ 23 pièces (500 g) : quantité pratique pour petits repas
- ＋ Maïs blanc : goût authentique
Combien de calories dans la tortilla ?
La tortilla est une spécialité mexicaine. Il s’agit d’une galette traditionnellement réalisée à partir de farine de maïs. La tortilla est, en quelque sorte, l’équivalent du pain car, comme lui, elle peut servir à saucer les plats. Garnie de viandes et de légumes, la tortilla se transforme rapidement et facilement en sandwich. A noter également que, comme le pain, la tortilla est riche en glucides en raison de son ingrédient principal, la farine de maïs. Prudence donc à ne pas l’associer avec une autre source de glucides pour éviter que le total calorique n’explose. 100 g de tortillas natures apportent plus de 230 kcal.
- ＋ 100% nixtamalisées pour une saveur et texture authentiques
- ＋ Sans gluten — adapté aux personnes intolérantes
- ＋ Maïs jaune naturel pour un goût prononcé
- ＋ 18 pièces pratique pour plusieurs portions
- ＋ 15 cm idéal pour tacos et petites fajitas
Origines du mot tortilla
Le terme « tortilla » est d’influence latine et espagnole. A l’origine, on trouve l’expression latine « torta panis » pour désigner un pain rond. Les espagnols en ont tiré un diminutif, « torta »pour désigner une préparation culinaire plate et à base de pâte. On pourrait donc traduire la tortilla comme une petite tarte.
Par contre, tortilla, en Espagne, a un autre sens. Il s’agit, en effet, non pas d’une galette de maïs mais d’une omelette. Ainsi, pour éviter les confusions entre les deux spécialités culinaires, il vaut mieux parler de tortilla mexicaine et de tortilla espagnole voire de « tortilla de patatas » pour désigner la traditionnelle omelette ibérique aux pommes de terre.
- ＋ Sans gluten — adapté aux intolérants et régimes sans blé
- ＋ Végan — sans ingrédients d'origine animale
- ＋ Maïs nixtamalisé — goût et texture authentiques
- ＋ Format 12 cm — idéal pour tacos et amuse-bouches
- ＋ 11 pièces (260g) — portion pratique pour repas rapides
Elaboration de la tortilla
Avant de réaliser la galette de maïs, il faut obtenir une pâte. Pour cela, la même technique est utilisée depuis des millénaires. Elle consiste à faire chauffer les grains de maïs dans de l’eau de chaux pour débarrasser le grain de son enveloppe. Puis, le grain est broyé et de l’eau est ajoutée pour obtenir une pâte malléable appelée « masa ». Des boules de pâte sont alors formées puis placées dans une presse à tortilla qui leur donnera une forme plate et ronde. Les tortillas sont ensuite cuites à l’aide d’une poêle spéciale, le « comal ».
- ＋ Maïs nixtamalisé : saveur authentique
- ＋ Sans gluten : adapté aux intolérants
- ＋ Véganes : convient aux régimes végétaliens
- ＋ Taille 12 cm pratique pour tacos et wraps
- ＋ 23 unités, portion prête à l'emploi
La tortilla pour le régime
La tortilla, comme le pain, est un aliment dont il faut limiter la consommation pendant un régime car elle est riche en glucides. Certes, pour avoir de l’énergie, il faut un apport suffisant de glucides mais quand on veut perdre des kilos, il faut savoir contrôler les glucides apportés à l’organisme. Car, le risque, c’est qu’en apportant trop de glucides au corps, il le stocke sous forme de graisse. Il faut donc éviter d’associer 2 sources de glucides comme des pâtes et du pain. Par contre, de temps en temps, se servir de la tortilla comme d’un sandwich avec du poulet et des crudités peut constituer un plat équilibré et sain.
