Chocolat et sucres : de quoi parle-t-on ?
Le chocolat contient des glucides, surtout sous forme de sucres ajoutés, ainsi que des matières grasses. Pour les personnes qui surveillent leur glycémie, et en particulier les personnes diabétiques, les recommandations individuelles relèvent du médecin ou du diététicien. Cet article donne des repères généraux pour comparer les chocolats.
Noir, lait ou blanc ?
- Chocolat noir (70 % de cacao et plus) : moins de sucres que les autres variétés, plus de cacao.
- Chocolat au lait : plus sucré, plus doux.
- Chocolat blanc : sans cacao maigre, le plus riche en sucres.
Les chocolats « sans sucres ajoutés »
Les chocolatiers, dont Jeff de Bruges, proposent parfois des références sans sucres ajoutés, souvent édulcorées avec des polyols comme le maltitol. Ces produits ne sont pas pour autant sans calories ni sans glucides, et les polyols peuvent avoir un effet laxatif en quantité. L'étiquette reste le meilleur guide : regardez la teneur en glucides, en sucres et en lipides pour 100 g.
Se faire plaisir avec modération
- Privilégier quelques carrés de chocolat noir, plutôt en fin de repas.
- Associer le chocolat à des fruits frais ou à quelques amandes.
- Comparer les étiquettes plutôt que se fier aux mentions marketing.
Pour toute question sur l'alimentation en cas de diabète, rapprochez-vous de votre médecin ou d'un diététicien.
Cet article a une visée d'information générale sur la nutrition. Il ne constitue pas un avis médical et ne remplace pas une consultation avec un professionnel de santé.
