Combien de calories dans le comté ?
Le comté est un fromage à pâte pressée cuite qui vient du Jura, fabriqué avec du lait de vache. Ce n'est pas n'importe quel fromage, c'est l'un des plus produit dans notre pays et donc indirectement, un des plus apprécié et consommé, aussi bien par les enfants que les adultes.
Le comté n'est pas un fromage de régime, et comme la plupart des fromages de ce type, il est très calorique avec plus de 400 kcal pour 100g. En général, une portion de comté, soit 30g environ, apporte à peu près 125 calories. Ce n'est pas énorme en soit, mais on consomme rarement le fromage seul. Ajoutez du pain et le compteur de calories explose, surtout que le fromage n'est souvent qu'une petite partie du repas...
Le comté, un fromage « riche »
Riche en gras, le comté est aussi riche en calcium et apporte aussi pas mal de protéines, de valeur biologique comparable à celle des protéines de viande. Il contient aussi d'autres micronutriments intéressants du point de vu nutritionnel. Une portion de 30 g, et c'est près du tiers des besoins en calcium d'un adulte qui sont couverts, 20% pour le phosphore, en plus d'être une source d'iode et de zinc, sans oublier des vitamines comme la A, B3, B12 et D. De plus, sa teneur en sel n'est pas non plus excessive par rapport à d'autres fromages.
Du comté pour le régime !?
Vous-vous en doutez, le comté n'est pas un fromage dont il faut abuser si vous êtes au régime. Il est trop calorique ! Donc, à moins de se modérer, préférez des fromages allégés si vous raffolez de ces produits laitiers ou optez pour les yaourts natures ou le fromage blanc 0% pour couvrir vos apports en calcium. Et puis, les oléagineux sont aussi une bonne source de calcium. Saviez-vous qu'il y a plus de calcium dans les amandes que dans le lait ! Alors pensez à diversifier vos sources de ce minéral.
Si vous aimez le fromage et que vous voulez perdre du poids, alors je vous conseille de suivre la : chrononutrition ! le matin, le fromage se pare de toutes les vertus d'après le Dr Delabos, et vous pouvez en manger de bonnes quantités dans cette méthode pour mincir qui semble plutôt efficace.
Combien de produits laitiers ?
Le PNNS recommande de consommer 3 produits laitiers par jour. D'autres sources, très sérieuses, pensent que les recommandations en faveur des laitages doivent être révisées. D'après ces sources (lanutrition.fr), ceux-ci devraient être consommés avec plus de modération : moins de deux portions par jour ! A vous de voir. Une part de 30 g correspond à une portion d’adulte.
Avez vous remarqué que ce fromage a des trous dans sa pâte ?
En fait, le Comté présente peu ou pas de trous. Le seul fromage à avoir des gros trous est l’Emmental ! Cela vient de sa fabrication. Durant l'affinage, les bactéries libèrent dans la pâte du CO2, un gaz qui ne peut pas s'échapper car la croûte du fromage est imperméable. Cela donne des trous dans la pâte, appelés aussi « yeux », qui donne du style au fromage.
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