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Special Ingredients

Methocel Méthylcellulose, Qualité Supérieure, Cellulose purifiée pour applications alimentaires: Gélifiant, Épaississant, Stabilisant, Dispersant - 100 gramme

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Description du produit

Methocel (méthylcellulose) est de la cellulose purifiée. À utiliser dans les applications alimentaires où un épaississant, un stabilisant ou un dispersant est requis. Methocel se dissout dans l'eau froide et se gélifie dans l'eau chaude. Il a la capacité unique de former un gel lorsqu'il est chauffé au-dessus de 45 ºC qui reviendra ensuite à l'état liquide lors du refroidissement (environ 15 ºC). Parfait pour créer des gels chauds qui fondent dans la bouche. Il peut également être utilisé pour fabriquer des films clairs, solides et flexibles qui sont produits en laissant sécher une solution Methocel à basse température, ce qui empêche la solution de gélifier. D'autres applications incluent l'émulsification et la suspension. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.

  • Créez des gels chauds et fondants dans la bouche.
  • Produire des films solides, souples et clairs.
  • Ajouter de la crème glacée pour aider à empêcher la formation de cristaux de glace pendant la congélation.
  • Créez des glaces et des gelées chaudes.
  • Idéal pour créer une pâte tempura.
  • Convient aux végétariens, sans OGM et sans gluten.

Mode d'emploi

Taux de dosage : 0,5 % - 5,0 % selon l'application. Methocel se dissout dans l'eau froide et se gélifie dans l'eau chaude, la préparation d'une solution de Methocel ne peut se faire qu'avec de l'eau froide, ce qui entraînera une dispersion inégale de la solution et un mélange grumeleux. La meilleure méthode pour utiliser Methocel est d'ajouter de l'eau chaude à environ 70°C, puis d'ajouter deux fois la quantité d'eau froide à la solution. Cela fera baisser la température de la solution et le Methocel se dissoudra. Par exemple, si votre recette utilise 900 ml d'eau, ajoutez le Methocel à 300 ml d'eau chaude à environ 70°C puis ajoutez 600 ml d'eau froide. Réfrigérer pendant environ 3 heures pour s'assurer que toutes les particules sont dissoutes avant utilisation. Les gels chauds utilisant Methocel peuvent parfois être sujets à une petite quantité de lessivage, cela peut être contrôlé en ajoutant de la gomme xanthane pour aider à lier l'eau et la solution.

Conditions de stockage

Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.

Ingrédients

  • Méthylcellulose (E461)

Informations diététiques

Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.

Informations nutritionnelles

Basé sur un contenu type/100 g :

  • Énergie : 1 574 kj/376 kcal
  • Matières grasses : 0 g
  • Glucides : 0 g
  • Protéines : 0 g
  • Sel : 0,135 g
  • Fibres : 94 g
  • Methocel - Notre méthylcellulose premium (Methocel) est extrêmement puissante et de très haute qualité. Vous n'avez donc besoin que d'une petite quantité pour obtenir un résultat exceptionnel. Le Methocel se dissout dans l'eau froide et forme un gel dans l'eau chaude. De nombreux grands chefs européens et mixologues l'utilisent dans leurs cuisines innovantes !
  • Application - Parfait pour créer des gels chauds qui fondent dans la bouche. Il possède la capacité unique de former un gel lorsqu'il est chauffé au-dessus de 45 ºC, puis de revenir à l'état liquide en refroidissant (environ 15 ºC). Il peut également être utilisé pour fabriquer des films transparents, solides et flexibles, produits en laissant sécher une solution de Methocel à basse température, empêchant ainsi la gélification de la solution.
  • Mode d'emploi - Taux de dosage : 0,5 % - 5,0 % selon l'application. Methocel se dissout dans l'eau froide et se gélifie dans l'eau chaude. La meilleure méthode pour utiliser Methocel est d'ajouter de l'eau chaude à environ 70°C, puis d'ajouter deux fois la quantité d'eau froide à la solution. Cela fera baisser la température de la solution et le Methocel se dissoudra.
  • Spécifications - Un produit fantastique pour tous les passionnés de cuisine moléculaire ! Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten. Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.
  • Special Ingredients Europe - Grâce à notre gamme d'ingrédients alimentaires, nous aidons les cuisiniers amateurs, les restaurants, les transformateurs alimentaires, les boulangeries, et divers autres types d'organisations à préparer des recettes passionnantes et innovantes, dignes d'une étoile Michelin.
Dimensions du colis ‎8,5 x 8,2 x 8,2 cm; 130 grammes
Nom du produit ‎Méthyl Cellulose
Poids net du produit ‎100 Grammes
Unités ‎100.0 gramme
Marque ‎Special Ingredients
Spécialité ‎Sans gluten, Végét, Sans OGM
Fabricant ‎Special Ingredients
Poids de l'article ‎130 g
Pays d'origine ‎Royaume-Uni
ASIN B0CQTP4S79
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