Combien de calories dans un gigot d'agneau
Le gigot d’agneau est l’un des morceaux les plus faible en graisses, mais reste tout de même une viande très riche en calories. Sa valeur nutritionnelle pour 100 grammes est de 269 calories avec 21 grammes de lipides et 20 de protides.
Le gigot d’agneau contient environ 5 % de protéines de plus que le poisson soit près de 20 % ! Elles fournissent de bons acides aminés de qualité comme par exemple la lysine, l’acide aminé qui manque à nos très chères céréales ! Mais je tiens à le préciser, le gigot d’agneau a un taux nul en fibres ; il est donc intéressant de l'accompagner de légumes. On peut aussi accompagner le gigot d'agneau avec des céréales.
Sa chair est tellement tendre et savoureuse que l’on aurait tendance à en reprendre dans son assiette sans sourciller. Il est vrai qu’elle apporte des vitamines surtout la B12 et notamment des minéraux dont le fer et le zinc, tout ce petit monde contribuant à couvrir nos besoins nutritionnels.
Le gigot et le régime
Cette viande est trop riche en lipides, trop grasse. Elle n'est donc pas recommandée lors d'un régime pour perdre du poids.
Une petite tranche de cette viande restera raisonnable car attention, elle est riche en cholestérol et en graisses saturées (10 grammes en tout)!
Comme conseil général, il faut faire attention au mode de cuisson du gigot, à sa façon d’etre cuisiné et au morceau que l’on choisi à l’achat. Le grain de la viande doit étre fin et sa couleur est un dégradé de rose clair à rose intense. Sa cuisson se fera à basse température, au four à chaleur tournante de préférence, pour conserver sa chair tendre et bien rejeter le jus
Petite astuce pour relever le parfum du gigeot d’agneau : vous pouvez utiliser de l'ail, ou encore ajouter du citron.
Vous pouvez l’accompagner d’haricots verts, de pommes de terre qui se marieront à ravir avec les parfums dégagés par la viande. Conservez toujours le gigot d’agneau dans la partie la plus froide du frigo et jusqu'à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler, cela n’affadit en rien sa qualité et son gout.
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