Combien de calories dans le brownie ?
Le brownie est un gâteau au chocolat composé de sucre, d’œufs, de farine, de beurre, de chocolat et de noix. Celles-ci peuvent être des noix traditionnelles, des noix de pécan ou de macadamia. De part ses ingrédients, le brownie est un gâteau riche en sucres et en graisses. Consommer 100g de brownie apporte plus de 460 kcal. A noter que cet apport calorique peut varier selon la recette choisie et l’accompagnement. Une part seule de brownie sera toujours moins gourmande en calories qu’un morceau accompagné de chantilly ou d’une boule de glace.
Histoire du brownie
Le brownie est un gâteau d’origine américaine. C’est en raison de sa couleur, « brown », qui veut dire « marron », qu’on l’appelle brownie. Selon certains, il aurait été crée en 1893, à Chicago, par un cuisinier. Pour d’autres, le brownie serait à attribuer à une femme de Nouvelle-Angleterre qui, en réalisant un gâteau au chocolat, aurait oublié d’ajouter de la levure. À la fin de la cuisson, voyant que son gâteau n’a pas gonflé, elle aurait alors eu l’idée de le servir en petits carrés. C’est ainsi qu’un nouveau gâteau au chocolat, sans levure, serait né. D’abord cantonné aux États-Unis, le brownie se prépare avec des noix de pécan ou de macadamia. Puis, progressivement, il gagne d’autres pays où il est réalisé à base de noix.
Revisiter le brownie
Pour réaliser un brownie traditionnel, il faut 250 g de chocolat noir, 150 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 150 g de beurre, 3 œufs et des noix. Le tout est à faire chauffer 15 minutes au four. Or, pour certains, cette recette peut être trop grasse et trop sucrée. Il est alors tout à fait possible de modifier la recette d’origine pour obtenir un brownie moins calorique et allégé en matière grasse. Pour réaliser cette recette alternative, il vous faudra 200 g de chocolat noir, 150 g de compote de pommes sans sucres ajoutés, 120 g de sucre, 50 g de farine et 3 œufs. Vous obtiendrez ainsi un brownie moins riche en sucre et sans matière grasse car le beurre est totalement remplacé par de la compote de pommes.
Le brownie pour le régime
Véritable bombe calorique, le brownie est fortement déconseillé dans le cadre d’un régime. L’apport, en excédent, de sucres et de lipides risque de favoriser le stockage des graisses et donc la prise de poids. Si, malgré tout, vous craquez, il faut alors se contenter d’une petite part et bannir tous types de crèmes en accompagnement. Essayez de réaliser une recette de brownie allégé. Par exemple, le fait de remplacer le beurre par de la compote de pommes sans sucres et de réduire la quantité de sucre blanc, divise le total calorique par deux.
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