Saucisse composée de porc et de choux. Elle est une spécialité suisse du canton de Vaud et se mange traditionnellement avec le fameux "papet vaudois" un mélange de poireaux et pommes de terre cuits dans du vin blanc. Son histoire remonte à l’an 879. L’Empereur de Germanie Charles le Gros et ses deux neveux, héritiers du Roi de France Louis le Bègue, se réunirent à Orbe pour régler des affaires de succession. Suite à un séjour de plusieurs semaines, la viande vint à manquer. L’idée vint alors d’allonger la farce de la saucisse avec un mélange de choux.
Par la suite, le fumage de cette saucisse débuta au Moyen-âge, dans la perspective de la conserver.
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