Combien de calories dans le banana split ?
Le banana split est un dessert composé de 3 boules de glace, généralement à la vanille, à la fraise et au chocolat, glissées entre deux tranches d'une banane coupée en deux, ce qui donne son nom à cette coupe glacée. Le tout est recouvert de chocolat fondu, de chantilly et d'une décoration variable suivant la préparation. Il peut s'agir, par exemple, d'amandes effilées ou de biscuits comme les cigarettes russes. Évidemment, c'est un dessert assez calorique puisque la crème glacée contient une quantité certaine de lipides et de glucides. Pour 100 g, le banana split apporte 206 calories en moyenne.
Une origine disputée
Comme pour bien d'autres préparations culinaires, l'origine du banana split est difficile à déterminer et plusieurs villes se disputent le statut de créatrices. Pour les uns, le banana split a été inventé à Wilmington, dans l'Ohio, aux Etats-Unis. Ernest Hazard aurait demandé à ses cuisiniers de confectionner un dessert capable d'attirer une clientèle plus jeune dans son restaurant. C'est ainsi que le banana split aurait vu le jour. Pour d'autres, ce dessert provient de Latrobe, en Pennsylvanie, toujours aux Etats-Unis, et aurait été créé par David Strickler. Il est intéressant de noter que ces deux villes célèbrent chaque année l'invention du banana split.
Le Banana split light
La recette du banana split est plutôt calorique. Mais, il est possible d'alléger un peu l'apport calorique grâce à quelques astuces. La première, c'est évidemment de réduire la taille du dessert et de le présenter autrement. Par exemple, vous pouvez utiliser une petite coupelle ou une verrine et n'y introduire que quelques morceaux de bananes au lieu d'une banane entière. De plus, vous pourrez ainsi réduire la quantité de glace. Une autre astuce consiste à simplifier le dessert en utilisant juste une boule de vanille, quelques morceaux de bananes et de fraise, ainsi qu'un peu de chocolat noir fondu. Ainsi, toutes les saveurs de la recette de base seront réunies. Vous pouvez ajouter à cela une chantilly allégée.
Le banana split pour le régime
Malheureusement, le banana split n'est pas un dessert adapté pour un régime. Il est trop riche en sucres et en graisse. De plus, ces sucres possèdent un Index Glycémique trop haut et ses graisses sont surtout saturées. Généralement, en guise de glace, on conseille plus favorablement les sorbets, moins riches en graisses. Cependant, ils restent sucrés. Le mieux, au régime, c'est de s'en passer complètement. En été, vous pouvez, à la rigueur, confectionner des sorbets avec de vrais fruits glacés et sans sucres ajoutés. Ou alors, vous pouvez simplement consommer un morceau de pastèque ou de melon bien frais en fin de repas. Ils sont tout aussi rafraîchissants, et leur goût est naturellement sucré, mais ils ne contiennent que peu de glucides.
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