Combien de calories dans le calamar frit ?
Le calamar, ou encornet, est un mollusque originaire de la Méditerranée, de la Manche et de l'Atlantique, qui est dépourvu de coquille. Par défaut, pour se protéger des agressions dans son milieu naturel, il libère une poche d'encre qui le camoufle grâce à un nuage noir, puis, il fuit rapidement. Il se distingue à son corps visqueux et ses dix tentacules dotées de ventouses, sa tête longiligne avec deux gros yeux, et son bec similaire à celui du perroquet. On l'apprécie pour sa chair ferme et savoureuse. La valeur nutritionnelle moyenne d'une portion de 100 g d'encornet (ou calamar frit) est de 254 kcal dont 8,7 g de protéines, 28,97 g de glucides et 11,5 g de lipides.
Bienfaits et inconvénients du calamar
Comme la plupart des fruits de mer, le calamar est un mets extrêmement nourrissant et pauvre en calories, quand celui-ci n'est pas cuisiné avec des matières grasses bien sûr. Au vu de sa richesse en protéines, il s'adapte bien à l'alimentation des grands sportifs. Le calamar fournit aussi une quantité importante de phosphore, potassium, iode, calcium et magnésium, indispensables à l'organisme humain, notamment pour le renforcement osseux et l'équilibre de la glande thyroïdienne. Néanmoins, il contient une énorme quantité de sodium et de cholestérol (logé dans sa tête pour ce dernier), il est donc fortement déconseillé dans un régime hyposodé ou pour une personne sujette aux problèmes cardiovasculaires ou d'hypertension. Ce mollusque renferme également une teneur intéressante en vitamine B9, B12, et en bêta-carotène, nécessaire à l'équilibre du système nerveux, à la croissance, à la qualité de la peau et des cheveux, entre autres.
Choisir et consommer les calamars
Il faut choisir des calamars de petite taille, car ils sont plus tendres, avec une bonne odeur marine. Vous pouvez en acheter dans les poissonneries, mais il a plus de succès vendu tout préparé et découpé dans des sachets congelés. Attention, comme tout fruit de mer qui se respecte, le calamar s'abîme rapidement et est très sensible à la pollution bactérienne. Il est donc plus raisonnable de le préparer et de le consommer le jour même. Frais, sa préparation consiste à le débarrasser de sa fine pellicule brunâtre corporelle à l'aide d'un torchon propre, de vérifier que sa poche d'encre est vide et de le rincer soigneusement avant de le découper en rondelles. Contrairement au corps et aux tentacules, la tête ne se mange pas à cause de sa forte teneur en cholestérol. Puis, il faut le poêler à feu vif dans un court laps de temps, avec un peu d'huile ou de beurre, pour ne pas que la chair durcisse. Les petits calamars sont délicieux quand ils sont frits avec des oignons. Les plus gros sont surtout destinés à être farcis avec de la chair à saucisse et des légumes, ce qui n'en n'est pas moins excellent.
Les calamars frits pour le régime
Les calamars frits ne font pas partie des aliments recommandés pour un régime car les corps gras, utilisés pour la friture, le rendent très calorique ! Il est préférable de manger les calamars au naturel. Frits, consommez-les de manière exceptionnelle pour ne pas tomber dans l’excès de matières grasses.
|
