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Haricots verts

Ajouté par Staff
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Valeur nutritionnelle pour 100 g Haricots verts
Calories : 24 kcal
Proteines : 2.1 g
Glucides : 3.6 g
Lipides : 0.2 g

Famille : Légumes


Combien de calories dans les haricots verts ?


Le haricot est une plante originaire d'Amérique du Sud dont on consomme les longues gousses. Il en existe de nombreuses variétés qui se différencient par leur couleur, leur taille et leur saveur. Par exemple, les haricots rosés, les haricots cocos, les haricots blancs, les flageolets, ou les haricots beurre. La valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g de haricots verts est de 24 kcal dont 2,1 g de protéines, 0,2 g de lipides et 3,6 g de glucides. En Europe, le haricot vert a longtemps été cultivé uniquement pour les grains que renferment les gousses. Ce sont les Italiens qui ont démocratisé la consommation des gousses de haricots entières pour leur texture tendre, surtout quand les pousses sont jeunes. Leur récolte s’effectue de juin à octobre.



Bienfaits et inconvénients des haricots verts


Peu énergétiques, les haricots verts sont principalement riches en fibres, en vitamines B9 et C, en potassium, calcium, fer et magnésium. Ils renferment également de la vitamine E et des bêta-carotènes. Les haricots beurre ont les mêmes qualités nutritionnelles.



Choisir et consommer les haricots verts


De bons haricots verts doivent être d'un vert éclatant. Choisissez-les fins, car ils contiennent ainsi moins de fils. Dans le doute, n'hésitez pas à en casser un pour contrôler. À cette occasion, si vous apercevez une goutte d'eau à l'endroit de la cassure, cela confirmera la fraîcheur du haricot. Vérifiez aussi qu'ils soient fermes et gonflés, d'une forme régulière. Les haricots verts se mangent cuits et non crus. Leur cuisson doit être faite dans une grande quantité d'eau bouillante salée ou à la vapeur. Consommés chauds ou froids, ils sont savoureux en salade, relevée avec de la vinaigrette. Ils sont également appréciés en accompagnement de viande et de légumes tels que les pommes de terres et les tomates. On peut également les faire sauter dans une poêle, saupoudrés d'ail et de persil, en ajoutant un jus de viande, ou les mélanger à d'autres légumes pour concocter une jardinière. En ce qui concerne la conservation, les haricots verts frais ne se conservent pas bien, il est donc préférable de les consommer rapidement. Les haricots peuvent être vendus précuits, en sachet, dans les rayons surgelés, ou conditionnés en bocaux et en boîtes de conserve. Cela peut vous faire gagner du temps mais le bon goût de haricots et la texture croquante ne seront pas au rendez-vous.



Les haricots verts pour le régime


Le haricot vert évoque la minceur car c'est un excellent légume pour un régime amaigrissant et pour cause, il est très pauvre en calories. Vous pouvez intégrer les haricots verts à votre alimentation de régime et les consommer à volonté sans culpabiliser. Afin de respecter les atouts de ces légumes, veillez à les accompagner de poissons et viandes peu caloriques, en évitant les ajouts de beurre ou sauces grasses.

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