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Blanc d'oeuf

Ajouté par Staff
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Valeur nutritionnelle pour 100 g Blanc d
Calories : 46 kcal
Proteines : 11 g
Glucides : 0.3 g
Lipides : 0.1 g

Famille : Oeufs


Combien de calories dans le blanc d’œuf ?


La blanc d’œuf est cette partie translucide et visqueuse qui entoure le jaune. Il contient 88 % d’eau et environ 11 % de protéines. Le reste est constitué de glucose et de sels minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium et le phosphore. En cuisine, on bat les blancs d’œuf et on les mélange aux préparations pour les rendre plus légères. Le blanc d’œuf est aussi utilisé par les sportifs, en omelette ou en poudre diluée dans de l’eau, comme source de protéines très peu grasse. En tout, 100 g de blanc d’œuf ne contiennent que 44 calories environ.



Différents types d’œufs


Vous l’avez peut-être remarqué mais les œufs comportent une inscription sur leur coque, avec un numéro de 0 à 3. Ces numéros désignent le mode d’élevage des poules qui ont pondu les œufs. Plus le chiffre est élevé, plus la qualité d’élevage est pauvre. Le 3 désigne un élevage en batterie dont les poules sont entreposées dans des casiers fermés et superposés. Ces animaux ne vont jamais à l’extérieur et ne voient jamais la lumière du jour. Le 2 désigne un élevage au sol, dans un grand hangar fermé. Les poules y sont entassées et ne peuvent jamais sortir. Le 1 désigne un élevage en plein-air, où les poules sont élevées dans un hangar ouvert sur un espace extérieur auquel elles ont accès. Malheureusement, comme elles sont nourries dans le hangar, elles ne sortent pas forcément se dégourdir les pattes. Enfin, le 0 désigne un élevage bio dans lequel les poules sont censées être traitées selon leur besoins physiologiques. Évidemment, ces chiffres désignent aussi le type d’alimentation des volailles. Le 3 étant le pire et le 0 le meilleur.



Le choix des œufs


Le choix de vos œufs répond à plusieurs paramètres. Premièrement, celui de la cause animale. Vous devez être conscient qu’un œuf de type 3 est issu de volailles en mauvaise santé, élevées dans des conditions assez insoutenables. En les achetant, vous soutenez ce type de production. Si cela vous préoccupe, mieux vaut donc acheter des œufs de type 0 ou directement à la ferme. Ensuite, il existe également un critère de qualité alimentaire. Les œufs de type 0 sont généralement plus riches en oméga-3 et les poules sont moins susceptibles d’avoir reçu des traitements médicaux dont on pourrait retrouver des traces dans les œufs. Enfin, vient le critère du prix. Malheureusement, il est proportionnel à la qualité de l’élevage. Si vous n’avez pas les moyens, il faut donc faire un choix entre manger des œufs de piètre qualité ou manger moins d’œufs, mais en choisissant ceux qui sont les plus sains et les plus respectueux des animaux.



Le blanc d’œuf pour le régime


Le blanc des œufs est un excellent aliment pour le régime. Il est très peu gras et apporte peu de calories. En revanche, il est riche en protéines qui vous aideront à maintenir votre capital musculaire et votre métabolisme. Il contient également des minéraux intéressants pour éviter les carences. Cependant, n’allez pas forcément jeter tous vos jaunes d’œufs, vous pouvez parfaitement les consommer avec modération.

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