Combien de calories dans le liégeois chocolat ?
Le liégeois chocolat appartient à la famille des desserts lactés. Il se compose d’une crème chocolat surmontée d’une crème fouettée. Côté nutrition, ce qui prédomine dans le liégeois chocolat, ce sont les glucides. Ceux-ci proviennent essentiellement du sucre en poudre ajouté à la recette. En seconde position, viennent les lipides. Ces derniers sont principalement issus de la crème fraîche, utilisée pour la crème fouettée. Le chocolat est lui aussi riche en calories. La teneur en protéines, elle, parait relativement faible. Au final, un pot de 100 g de chocolat liégeois apporte près de 160 calories.
Liégeois chocolat et gélatine de porc
A priori, on pourrait penser qu’il n’existe aucun rapport entre un dessert lacté, du type liégeois, et de la gélatine de porc. Pourtant, si on regarde la liste des ingrédients de plus près, on se rend compte qu’il y a effectivement bien de la gélatine de porc dans le liégeois chocolat industriel. Pourquoi ? Tout simplement en raison de ses propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes. Ainsi, les industriels n’ont aucun scrupule à l’utiliser dans leurs recettes. Prudence donc au moment de faire vos courses. Prenez le temps de lire les étiquettes car certaines marques proposent des yaourts façon liégeois sans gélatine de porc. Le plus souvent, c’est indiqué gélatine non porcine. De manière générale, essayez autant que possible de jeter un œil sur la liste des ingrédients de vos aliments courants car le recours à la gélatine de porc est plus fréquente qu’on ne le pense, surtout dans les produits allégés.
Le saviez-vous ?
A l’origine, le liégeois chocolat est une recette de dessert glacé composée de crème glacée au chocolat et de crème chantilly. Les desserts lactés liégeois sont donc une variante à la recette glacée.
Dans le commerce, un autre dessert lacté ressemble à s’y méprendre au liégeois chocolat : le viennois. D’aspect, les pots sont quasi identiques et on retrouve à peu près les mêmes ingrédients. Mais là où ils se différencient, c’est sur le type de lait utilisé. Le liégeois chocolat est fait à partir de lait écrémé alors que la recette du viennois fait appel à du lait entier. Mais pourquoi 2 termes différents pour un produit si semblable ? Parce que le dessert lacté viennois est une marque du groupe agro-alimentaire Nestlé.
Le liégeois chocolat pour le régime
Le liégeois chocolat n’est pas conseillé pour le régime car il est trop sucré et trop gras. En comparaison, un yaourt nature non sucré est 2 fois moins calorique, 4 fois moins sucré et contient 3 fois moins de lipides. Vous l’aurez donc compris, si vous voulez faire attention à votre ligne, mieux vaut privilégier les yaourts nature plutôt que le liégeois chocolat.
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