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Italie : risotto d'été Ajouté par thib01
Recettes > Recettes par pays > Italie : risotto d'été

Recette

Temps de préparation : 0 min
Temps de cuisson : 0 min
Quantité : pour 4 personnes


Ingrédients

- 750 ml de bouillon de légumes (1 cube bouillon)
- solo
- 100 ml de vermouth blanc sec (ou de vin blanc)
- 1 tomate (coupée en cubes)
- 2 petits oignons (coupés en rondelles)
- 1/2 courgette (coupée en petits cubes)
- 2 carottes coupées en rondelles de biais
- 50 g de pecorino râpé (fromage de chèvre sec d'italie)
- 250 g de riz pour risotto (variété arborio ou carnaroli)
- basilic frais (1 sachet)
- céleri (2 tiges coupées en rondelles)
- 75 g de petits pois surgelés

Préparation
Portez doucement le bouillon à ébullition et réservez. Dans une poêle à frire, faites rissoler les petits oignons, les carottes et le céleri avec 2 c à s de Solo.
Ajoutez le riz et laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les grains deviennent luisants et translucides.
Déglacez avec le vermouth ou le vin blanc, remuez et laissez évaporer sur feu modéré. Ajoutez le bouillon chaud par petites quantités : attendez à chaque fois que le riz ait complètement absorbé le bouillon avant d’en verser à nouveau.
Laissez cuire le riz durant 20-25 minutes en remuant régulièrement. La cuisson doit être al dente. Après 15 minutes de cuisson, incorporez doucement la courgette, les pois et la tomate, et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez la poêle du feu, laissez reposer 1 minute et ajoutez 1 c à s de Solo, le pecorino râpé et la moitié du basilic.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez encore reposer 2 minutes en couvrant. Servez sur les assiettes préchauffées.
Garnissez avec le reste du basilic.
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