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Recette
● Temps de préparation : 60 min
● Temps de cuisson : 2 min
● Quantité : pour 2 personnes

Ingrédients
Pour 6 à 7 crêpes :
Oeuf 1
Farine 100g
Lait 250 ml
Huile ou beurre 1 cuillère à café
Sucre 5 à 10g

le parfum : il est facultatif mais permet de faire des crêpes un peu plus raffinées. on peut utiliser de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger...

Préparation
1) Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, y casser les oeufs entiers, ajouter l'huile, le sel et mettre un peu de lait. Travailler la pâte énergiquement, homogénéiser le mélange avec un fouet, puis mouiller progressivement avec le lait jusqu'à épuisement du lait. Ajouter le perfum si besoin. La pâte doit être lisse et liquide.
Laisser reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
La pâte aura épaissie car l'amidon gonfle avec l'eau. Au moment de s'en servir vérifier l'épaisseur de la pâte. Si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou de lait.

2) Pour la cuisson. mettrela crêpière ou la poêle à chauffer sur fau moyen, la huiler légèrement à l'aide d'un papier absorbant.
Quand la poêle est chaude, verser en un seul coup la quantité de pâte nécessaire à l'aide d'une louche. Il faut bien répartir la pâte en faisant avec la poêle un mouvement circulaire pour éviter la formation de trous. Faire cuire la première face, lorsque qu'elle se décolle sur les bords, retourner la crêpe avec une spatule et laisser cuire la deuxième face.
Avant de faire cuire la crêpe suivante, huiler à nouveau avec du papier absorbant.

3) Mettre éventuellement de la garniture. pour les crêpes salées : sauce béchamel, sauce mornay, au jambon, lardons, champignons, fromage...
Pour les crêpes sucrées : sucre, confiture, flambées, suzette (orange, sucre et grand-marnier)...